Jak upiec pyszny chleb na zakwasie w domu
Chleb na zakwasie to nie tylko pyszna przekąska, ale także świetne hobby dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni. Wypiekanie chleba na zakwasie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Dziś podzielę się z wami prostym przepisem na chleb na zakwasie oraz pokażę, jak wykorzystać robot planetarny Kitchen Aid do zagniatania ciasta.
Przygotowanie zakwasu:
Składniki:
- 100g mąki żytniej razowej
- 100ml letniej wody
Instrukcje:
- W dużym słoiku wymieszaj mąkę żytnią razową z letnią wodą.
- Przykryj słoik ściereczką i pozostaw go na blacie kuchennym przez 24 godziny w temperaturze pokojowej.
- Następnego dnia dodaj do zakwasu kolejne 100g mąki i 100ml letniej wody, dokładnie mieszając.
- Powtórz ten proces przez kolejne 5-7 dni, aż zakwas będzie miał intensywny, kwaśny zapach i będzie dobrze aktywny.
Składniki na chleb:
- 350g mąki pszenna chlebowa
- 150g zakwasu żytniego
- 220ml letniej wody
- 7g soli
Instrukcje:
- W misce robota planetarnego Kitchen Aid wymieszaj mąkę pszenną chlebową z solą.
- Dodaj zakwas oraz letnią wodę do mąki.
- Zacznij mieszać na niskiej prędkości przy użyciu haka do zagniatania ciasta.
- Stopniowo zwiększaj prędkość, aż wszystkie składniki połączą się w jednolite ciasto.
- Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, wyjmij je z misy i umieść na lekko oprószonej mąką powierzchni.
- Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw je do wyrośnięcia na około 2-3 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu, delikatnie uformuj chleb na kształt bochenka i umieść go w foremce do pieczenia chleba.
- Pozostaw chleb do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
- Po wyrośnięciu chleba, naciągnij delikatnie powierzchnię nożem i włóż go do rozgrzanego piekarnika.
- Piecz chleb przez około 30-40 minut, aż stanie się złoty i wydając głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.
- Gdy chleb będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Podsumowanie:
Wypiekanie chleba na zakwasie może wydawać się skomplikowane, ale korzystając z tego prostego przepisu oraz wykorzystując robot planetarny Kitchen Aid do zagniatania ciasta, proces staje się znacznie łatwiejszy. Pamiętaj, że cierpliwość i regularne karmienie zakwasu to kluczowe elementy sukcesu wypieku chleba na zakwasie. Gotowanie może być zabawnym i satysfakcjonującym doświadczeniem, więc nie wahaj się spróbować tego przepisu w swojej kuchni!
Mam nadzieję, że artykuł przypadnie ci do gustu!
